Préparation

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Préchauffez le four 170 °C

Faites fondre le chocolat au bain-marie  et ajoutez le beurre.
Mélangez pour obtenir une texture lisse.

Ajoutez le sucre cassonade, le sucre semoule et les jaunes d'oeufs.

Mélangez à nouveau puis incorporez la farine tamisée avec le cacao, les noix, les blancs montés en neige très souple. Mélangez délicatement.

Versez la pâte dans un moule rectangulaire beurré, fariné et tapissé de papier sulfurisé.

Faites cuire au four pendant 25 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler puis découpez en carrés.

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Remarque : la consistance du biscuit dépend de la façon dont vous montez les blancs : à peine montés le biscuit sera ferme et facile à couper.
Si ils sont montés quasiment en meringue, il sera plus friable et difficile à couper.

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