L'origine du mot biscuit vient du temps des marins au Moyen-Âge. Pour pouvoir manger à leur faim pendant leurs longues traversées, les marins emportaient de la farine, de l'eau et des oeufs pour pouvoir cuisiner à bord.

Ils cuisinaient donc une pâte à base de farine, d'eau et d'oeufs frais et cuisaient celle-ci deux fois afin que le biscuit supporte le voyage sans être abîmé.

Ils l'ont donc appelé le bis-cuit.