Etant un bec sucré j'ai toujours eu plaisir à faire mes propres pâtisseries, même très jeune. J'ai bien sûr beaucoup d'admiration pour cette profession et l'exigence qu'elle requiert avec un papa pâtissier reconverti à mon grand désespoir vers un autre métier mais qui m'a transmis le goût des bonnes choses et une certaine exigence pour la nourriture.
 

Mais souvent je trouvais les pâtisseries achetées trop sucrées, trop chargées en gélatine, en mousses et c'est aussi pour cette raison que je me suis lancée dans le homemade.

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C'est aussi mon anti-stress, le moment où je ne pense à rien d'autre, juste à la préparation, aux étapes, à ne rien oublier. Cela demande de la rigueur certes, mais c'est un moment à soi qui précède le plaisir encore plus grand de partager.

J'aime le côté artistique et créatif de la pâtisserie autant que ses aspects techniques. Et surtout c'est un exercice de détermination: on ne reste pas sur un échec, on recommence encore et toujours jusqu'à ce qu'on soit satisfait du résultat et qu'on réussisse enfin à atteindre ce qu'on cherchait au niveau gustatif et esthétique.

 

Après tout, c'est aussi beaucoup de bon sens et a compréhension de certaines réactions physico-chimiques (ah si seulement j'avais  été plus concentrée en cours de physique chimie au lycée !) car une fois qu'on a compris le pourquoi du comment les étapes d'une recette sont plus compréhensibles et logiques.