Brownies à la pistache
(d'après une recette de Christophe Felder)
Pour 10 personnes - Temps de préparation : 20 mn - Temps de cuisson : 25 à 30 mn
Ustensiles : Maryse, moule carré d'environ 25 x 25 cm ou 20 x 20 cm
Ingrédients
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165 g de beurre mou
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165 g de sucre glace
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100 g poudre d'amandes
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75 g de pâte de pistache
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30 g d'huile
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75 g de jaunes d'oeufs
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45 g d'oeuf (1 gros oeuf)
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3 cl de lait
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50 g d'éclats de pistaches vertes
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100 g de blancs d'oeufs
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45 g de scure semoule
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100 g de farine
Préparation
Préchauffez le four 180 °C
Fais mousser le beurre et remuer au fouet.
Ajoutez le sucre glace, la poudre d'amandes et la pâte de pistache
Ajoutez ensuite l'huile et l'oeuf.
Faites bien mousser puis ajouter le lait et les pistaches concassées.
Montez les blancs au fouet et incorporez le sucre lorsqu'ils à demi-montés.
Ajoutez les blancs montés et la farine tamisée à l'aide d'une maryse: attention on incorpore doucement en tournant du haut vers le bas car sinon on casse le mélange qui va retomber.
Versez la pâte dans un moule rectangulaire chemisé de papier sulfurisé ou alors beurré et légèrement fariné.
Faites cuire au four pendant 25 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler puis découpez en carrés.
( on peut aussi saupoudrer de sucre glace avant dégustation)
Remarque : la consistance du biscuit dépend de la façon dont vous montez les blancs : à peine montés le biscuit sera ferme et facile à couper.
Si ils sont montés quasiment en meringue, il sera plus friable et difficile à couper.