Ingrédients 

• 3  oeufs à température ambiante

• 190 g de farine

• 1/2 cc de levure chimique

• 2 citrons non traités

• 200 g de sucre en poudre

• 95 g de crème liquide entière

• 2 cs de rhum blanc

• 65 g de beurre fondu refroidi

• 1 pincé de sel
   

Sirop d'imbibage :
 

• 75 g d'eau

• 30 g de sucre

• jus de citron ( 1/2 citron)

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Préparation

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Beurrez et farinez votre moule à cake.

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Préchauffez le four à 160°C.

Mélangez dans un saladier le sucre et les zestes de citron et laissez reposer 10 minutes pour que le sucre s'imprègne des zestes.

Faites blanchir les oeufs dans le mélange sucre et zestes ( on bat bien au fouet, au moins 5 mn).

Ajoutez dans l'ordre: la crème, le rhum et le sel.

Ajoutez en 3 fois la farine et la levure tamisées ensemble en incorporant bien la farine entre chaque ajout.

Ajoutez enfin le beurre fondu et refroidi, mélangez bien et mettre dans le moule à cake.

Enfournez 45 mn ( vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau, s'il ressort propre c'est que le cake est cuit).

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Pendant que le gâteau cuit, préparez le sirop d'imbibage:

Versez dans une casserole  l'eau et le sucre.

A feu moyen, amenez à frémissement.

Retirez du feu, laissez refroidir , ajoutez le jus de citron et mélangez.

Une fois le cake cuit, sortez le du four, versez le sirop d'imbibage sur le cake et laissez refroidir.

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