Cake au citron d'Hélène Darroze

Si vous aimez les cakes pas étouffe belle-mère et très citronnés celui-ci est fait pour vous.

Pour 6 personnes - Temps de préparation : 30 mn - Temps de cuisson : 50 mn

Ingrédients

Pour l'appareil à cake :

155g de farine
8 g de levure chmique
55 g de beurre
4 oeufs
180g de sucre
80 g de crème épaisse
18 cl de limoncello
2 citrons

Pour le sirop d'imbibage:

210 g d'eau
150 g de sucre
Jus des deux citrons précédents

Glaçage:

1 blanc d'oeuf
200 g de sucre glace
jus d'un citron

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C. Beurrez un moule à cake et poudrez-le de farine

Tamisez 155 g de farine et 8 g de levure chimique.

Faites fondre 55 g de beurre, verser dans un saladier et laissez tiédir.

Cassez 4 oeufs dans la cuve du mixer , ajoutez 80 g de crème épaisse, les zestes de 2 citrons jaunes et 18 cl de limoncello.

Ajoutez ensuite le beurre fondu et le mélange farine /levure.

Versez dans le moule à cake et enfournez pour 40 minutes environ.

Préparez le sirop: mélangez dans une casserole les 210 g d'eau, les 150 g de sucre et le jus des deux citrons. Portez à ébullition et laissez réduire.

Une fois le cake cuit, démoulez le et posez le sur une grille posée sur une assiette

Laissez tiédir le gâteau puis versez petit à petit le sirop d'imbibage dessus.

Préparez le glaçage en battant rapidement 1 blanc d'oeuf pendant 30 secondes, ajoutez le sucre glace et le jus d'un citron.

Répartir uniformément sur le cake au citron quand celui ci est bien froid.

Je vous conseille de le mettre au réfrigérateur 30 minutes avant de le glacer.