• 180 + 20 g de beurre pommade

• 150 g de sucre en poudre

• 1 gousse de vanille

• 3 oeufs

• 165 g de farine avec levure incorporée

• 130 g de praliné

Préparation:

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Dans un cul de poule, crémez les 180g de beurre pommade avec le sucre en poudre en utilisant une maryse.

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Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez la pour récolter les graines de vanille.

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Ajoutez les graines de vanille dans le mélange de beurre et de sucre et mélangez.

Clarifiez les oeufs en réservant les blancs dans le bol du robot. 

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Ajoutez les jaunes d'oeufs, un par un dans le beurre et mélangez vivement pour bien les incorporer.

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Tamisez la farine avec la levure dans le mélange précédent et incorporez la à son tour.

Au robot, ou au fouet, montez les blancs en neige souple puis incorporez les délicatement, à la maryse, dans le mélange précédent.

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Pesez la masse de votre appareil et divisez la en deux parts égales.

Dans l'une d'elles, ajoutez le praliné et incorporez le doucement.

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Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante et graissez l'intérieur d'un moule à cake de 20cm de long.

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Versez les appareils à cake marbré dans des poches à douille sans douille et pochez alternativement les pâtes dans le moule en les superposant.

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Avec un couteau, mélangez délicatement les couches de pâtes pour obtenir les marbrures tant attendues à la découpe du cake.

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Placez les 20g de beurre pommade restant dans une petite poche à douille et tracez un trait au milieu du gâteau sur toute la longueur.

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Enfournez le cake directement sur la grille du four, sur le deuxième gradin en partant du bas, pour 50 minutes de cuisson.

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La durée de cuisson peut varier selon les fours, surveillez votre gâteau et piquez le en son centre pour vérifier qu'il est cuit.

A la sortie du four, laissez tiédir à température ambiante puis démoulez délicatement et laissez refroidir sur une grille.

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