Croustillons
Une petite gourmandise légère et croustillante, recette de mon pâtissier préféré Christophe Felder.
Pour 15 croustillons - Temps de préparation : 10 mn - Temps de cuisson : 5 mn - Temps de réfrigération 1 heure
Ingrédients
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250 g de farine T45
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1 oeuf
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60 g de beurre mou
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40 g de sucre semoule
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1 cs de rhum
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1 pincée de sel
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6 g de levure chimique
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1 cs d'eau de fleur d'oranger
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1 cs d'eau froide
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Sucre glace
Préparation
Couper le beurre en petits morceaux, il doit être assez mou.
Versez la farine dans la cuve du batteur, ajoutez le beurre petit à petit puis l'oeuf, le sucre, le rhum, le sel et la levure.
Ajoutez ensuite l'eau et la fleur d'oranger.
Travaillez cette pâte qui doit être assez ferme, mettez-la en boule et déposez la au réfrigérateur pendant 1 heure.
Aplatissez la pâte sur une épaisseur de 6 mm. Découpez la en carrés de 5 cm.
Faites cuire dans l'huile d'arachide chauffée à 160°C
Egouttez sur du papier absorbant. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.