Les crêpes à la vanille et fleur d'oranger
Tout d'abord, savez vous pourquoi la Chandeleur s'appelle ainsi?
Il paraît qu'au Vème siècle, le pape Gélase avait mis en place une procession avec des chandelles - d'où le nom de Chandeleur.
Une fois bénies, des chandelles étaient placées dans les églises et la coutume dit que Gélase distribuait des crêpes aux pèlerins qui se rendaient à Rome le 2 février.
Rondes, dorées et chaudes, elles symbolisent également le retour du soleil qui se lève de plus en plus tôt en cette période de l'année.
Voili, voilou, maintenant assez parlé, passons à la recette:
Ingrédients pour 10 crêpes environ :
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100 g d'oeufs
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30 g de sucre semoule
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170 g de farine T45
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500 g de lait entier
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Zestes de citron et 2 cs de fleur d'oranger
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50 g de beurre fondu
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30 g de rhum
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30g d'huile
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Sucre vanillé
Préparation
A l'aide d'un fouet, mélangez les oeufs, le sucre, la farine et 50 g de lait, très peu au départ pour ne pas avoir de grumeaux
Ajoutez le reste de lait en plusieurs fois.
Ajoutez les zestes de citron, le beurre fondu et l'alcool.
Terminez par les 2 cs de fleur d'oranger
Mélangez pour obtenir un appareil bien lisse.
Laissez reposer au moins 2 heures.
A l'aide d'une louche, versez l'appareil dans une poêle bien chaude et légèrement huilée .
Retournez la crêpe afin de la faire cuire uniformément des 2 côtés.
Lorsqu'elles sont cuites, superposez les dans une assiette.
Pour ma part je saupoudre chaque crêpe d'un peu de sucre + sucre vanillé, cela leur donne un bon goût car ce mélange fond entre chaque couche.