les Schankalas

Dans les spécialités de Carnaval célèbres en Alsace, nous avons les scharwas (débris en français), vus précédemment et les Schankalas, leur grandes concurrentes.

Les Schankalas se traduisent par petites cuisses, bon euh.....avec un peu d'imagination bien sûr cela peut y faire penser mais la c'est très subjectif.

Temps de préparation : 10mn - Temps de réfrigération: 1 heure

Ingrédients

500 g de farine type 45
250 g de sucre
50 g d'oranges confites coupée en tout petits dés.
125g de beurre mou (pas fondu)
4 oeufs
125 g de poudre d'amandes
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
un peu de kirsch ou de fleur d'oranger.

Préparation

Dans un grand saladier, mélangez le sucre, la poudre d'amandes, la levure, les oeufs préalablement battus.

Ajoutez le beurre mou et quelques gouttes de kirsch ou fleur d'oranger.

Rajoutez ensuite les dés d'orange.

Ajoutez la farine tamisée et incorporez au fur et à mesure.

Laissez reposer 1 heure au frigo

Façonnez les schankalas en petits boudins d'environ 6 cm de long.

Pour avoir des schankalas réguliers vous pouvez peser la pâte avant, l'idéal étant d'avoir un poids unitaire de 25 g environ.

Plongez les scharwas dans une friteuse ou une poêle d'huile à 170 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté.

Placez les sur un papier absorbant et roulez les dans un mélange sucre-cannelle.