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Les Scharwas

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Dans les spécialités de Carnaval célèbres en Alsace, nous avons les scharwas (débris en français), également connus sous le nom de merveilles d'Alsace ou de bugnes.

Ils ont une forme de losange, sentent bon la fleur d'oranger ou le zeste de citron, et sont saupoudrés de sucre glace.

Une pure gourmandise...

Temps de préparation : 10mn  - Temps de réfrigération: 3 heures

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Ingrédients 
 

  • 400 g de farine type 45

  • 100 g de sucre

  • 10 g de beurre mou (pas fondu) 

  • Sucre glace

  • Fleur d'oranger

  • 4 oeufs

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 1/2 sachet de levure chimique

Préparation

Dans un grand saladier creusez un puits avec la farine, ajoutez le beurre mou, le sucre, le sucre vanillé, la levure, les oeufs et une goutte de fleur d'oranger.

Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte molle, un peu collante.

 

Couvrez et mettez 3 heures au réfrigérateur.

 

Etalez la pâte au rouleau et découpez y des losanges à l'aide d'une roulette cannelée.

(Prévoyez des bandes de 4 cm de large pour y découper vos losanges). 

Incisez le centre de chaque scharwa.

 

Plongez les scharwas dans une friteuse ou une poêle d'huile à 170 °C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

 

Placez les sur un papier absorbant et saupoudrez les de sucre glace.

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