Ingrédients :

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• 150 g de chocolat noir à 70%

• 75  g de crème liquide

• 4 blancs d'oeufs et 2 jaunes

• 20 g de sucre

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Faites fondre le chocolat au bain-marie

Dans une casserole portez la crème à ébullition

Battez les blancs en neige avec le sucre

Versez doucement la crème chaude sur le chocolat fondu.

et mélangez à l'aide de la spatule

Ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez

Lorsque le mélange chocolat atteint 45 °C, incorporez les blancs montés progressivement.

Dressez dans des verrines ( idéalement avec une poche à douille).

Réservez 6 heures au réfrigérateur.

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