Pâte sucrée

 

Battez les ingrédients sauf l'oeuf avec la feuille du robot ou à la main puis ajoutez l'oeuf battu à la fin.

Donnez à la pâte une forme de galet plat, filmer, mettre au frais 30 mn.

Préchauffez le four à 170°C

Beurrez les cercles.

Abaissez la pâte et foncez les moules.

Piquez la pâte avec une fourchette puis faites cuire à blanc pendant 15 mn. 

 

Crème pâtissière:

Dans une casserole mettez à chauffer la lait avec la moitié du sucre et la vanille fendue en deux et grattée.

Dans une bassine fouettez les oeufs avec le reste du sucre.

Ajoutez la fécule de maïs et la farine tamisés.

A ébullition, versez une partie du lait dans le mélange précédent, afin de le détendre et de le monter en température.

Reversez le tout dans la casserole tout en mélangeant énergiquement . Faites bouillir 2 à 3 mn.

Hors du feu incorporez le beurre en fin de cuisson.

Pour la faire refroidir rapidement, étalez la sur une plaque et filmez au contact. Mettez au frais 1 heure.

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Montage:

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Lorsque la crème pâtissière est bien refroidie, détendez la au fouet et garnissez vos fonds de tartes.

Disposer les figues, pointes vers le haut.