Préparation

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 Pâte sablée

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A l'aide du robot et de la feuille, sablez le beurre préalablement coupé en morceaux avec la farine, la poudre d'amandes, le sucre glace et le sel.

Ajoutez l'oeuf avec la vanille.

Frasez le tout et réservez 30 mn au réfrigérateur. Lorsque la pâte est refroidie , foncez votre cercle et mettez 10 mn au congélateur.

Préchauffez votre four à 170 °C.

Ensuite garnissez  votre fond de tarte de papier sulfurisé et de haricots secs ou billes de lestage, et faites cuire 25 mn.

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Crème pâtissière

Dans une casserole mettez à chauffer la lait avec la moitié du sucre et la vanille fendue en deux et grattée.

Dans une bassine fouettez les oeufs avec le reste du sucre.

Ajoutez la fécule de maïs et la farine tamisés.

A ébullition, versez une partie du lait dans le mélange précédent, afin de le détendre et de le monter en température.

Reversez le tout dans la casserole tout en mélangeant énergiquement . Faites bouillir 2 à 3 mn.

Hors du feu incorporez le beurre en fin de cuisson.

Pour la faire refroidir rapidement, étalez la sur une plaque et filmez au contact.Mettez au frais 

30 mn.

Répartissez la crème pâtissière sur toute la surface de la tarte . Dressez par dessus des rangées de fraises coupées en 2. 

Vous pouvez également décorer avec des pistaches concassées.

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