Préparation
 

Battez les ingrédients sauf l'oeuf avec la feuille du robot ou à la main puis ajoutez l'oeuf battu à la fin.

Donnez à la pâte une forme de galet plat, filmer, mettre au frais 30 mn

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Etaler la pâte, la déposer  dans le moule beurré, saupoudrer le fond avec l'amande en poudre puis disposer les quetsches dénoyautées et coupées en 2.

Tourner en mousse (au fouet manuel) la crème, les oeufs, le sucre et la cannelle.

Verser sur les quetsches et faire cuire à  210 °C pendant 40 minutes.

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Et parce que la gourmandise n'est pas un péché et qu'on n'est plus à ça près, on peut encore y mettre un peu de crème fouettée avant de la déguster encore un peu tiède.

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Pour bien réussir votre chantilly :
 

Ne prenez jamais de crème allégée, ça ne montera pas.

Travaillez la ultra froide , le mieux est de mettre le cul de poule dans lequel on la bat au frigo 30 mn avant.

Dans un cul de poule bien froid, verser la crème réfrigérée , le sucre glace, monter la crème au fouet mais pas trop car elle deviendrait granuleuse et perdrait de son onctuosité 

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